Употребление большего количества мяса может снизить риск Альцгеймера — но не у всех

2 апреля 2026 в 1775141640
Фёдор Озёрский / «Зеркало»

Новое исследование ученых из Каролинского института, опубликованное в журнале JAMA Network Open, показало, что более высокое потребление мяса может быть связано с более низким риском когнитивного снижения и деменции у людей с определенными генетическими вариантами, связанными с болезнью Альцгеймера, пишет ScienceDaily.

Речь идет о гене APOE, который играет ключевую роль в обмене жиров и холестерина в организме и существенно влияет на риск развития болезни Альцгеймера. Особенно высокие риски связаны с вариантами APOE ¾ и APOE 4/4, которые встречаются у значительной части населения: например, в Швеции такие комбинации имеют около 30% людей, а среди пациентов с деменцией - до 70%.

Исследование основывалось на данных более чем 2100 участников долгосрочного проекта Swedish National Study on Aging and Care, Kungsholmen (SNAC-K). Все участники были старше 60 лет и на момент начала наблюдения не имели деменции. Их состояние отслеживали до 15 лет, сопоставляя рацион питания, генетические данные и изменения когнитивных функций.

Ученые обнаружили, что среди людей с низким потреблением мяса носители APOE ¾ и 4/4 имели более чем в два раза повышенный риск развития деменции по сравнению с людьми без этих генетических вариантов. Однако в группе с высоким потреблением мяса такой повышенный риск не наблюдался. Более того, у носителей «высокорисковых» генотипов, употреблявших больше мяса, когнитивное снижение происходило медленнее, а риск деменции был ниже.

Исследователи также отметили, что важен не только объем, но и тип мяса. Более низкая доля переработанного мяса (колбасы, сосиски и аналогичные продукты) в рационе была связана с более низким риском деменции независимо от генетического варианта.

Дополнительно в работе отмечается, что у людей с APOE ¾ и 4/4, которые употребляли больше необработанного мяса, наблюдался и более низкий риск общей смертности.

Авторы подчеркивают, что исследование носит наблюдательный характер и не доказывает причинно-следственную связь. Для подтверждения результатов необходимы клинические испытания. Тем не менее ученые считают, что полученные данные могут в будущем привести к более персонализированным диетическим рекомендациям с учетом генетики.